INGREDIENTI
-100g di fagioli borlotti secchi (lasciati in ammollo tutta la notte)
-300ml di acqua
– 2 cipolline borretane
-1 carota
-una costa di sedano
– 300 ml di passata di pomodoro
– un rametto di rosmarino
-un cucchiaino di curcuma
-2 pomodori secchi (non sott’olio)
-pangrattato (oppure farina di mais/quinoa)
-pepe
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PROCEDIMENTO
Cuocete tutti gli ingredienti insieme, a fuoco basso, e fate asciugare bene l’acqua di cottura. Una volta freddo mettete tutto nel mixer e fate diventare il composto una crema. Aggiungete il pangrattato fin quando non si ottenete un impasto sodo. Fate le crocchette e rosolatele un minuto per lato con un filo di olio extravergine di oliva.
N.B. Non aggiungete sale, è già contenuto nei pomodori secchi!
